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Receita de Camarão Flambado Com Purê de Mandioquinha e Quinua

Para quem está em busca de receitas saudáveis, mas que tenham sabor e um toque de sofisticação, a dica de receita é camarão flambado com purê de mandioquinha e quinua.

Esta receita, além de ser fácil de preparar, também tem uma aparência de alta gastronomia. Ela é perfeita para quem mora sozinho – são poucos ingredientes, assim como serve também uma família maior, que irá receber convidados para um jantar mais elaborado. Sem contar que a receita camarão flambado com purê de mandioquinha e quinua é extremamente saudável, alimentando a todos os que estiverem à mesa. Apenas certifique-se de que, em caso de refeições para vários convidados, nenhum deles é alérgico ao camarão.

Para uma receita que sirva duas pessoas (para aumentar a quantidade, basta fazer um acréscimo proporcional à quantidade de convidados) serão necessários os seguintes ingredientes: 12 camarões grandes descascados e limpos, suco de ½  limão, 1/3 de xícara (chá) de cachaça (ou whisky, ou conhaque), 4 mandioquinhas descascadas e fatiadas,½  xícara (chá) da água do cozimento das mandioquinhas, 1 colher (chá) de manteiga, 1 xícara (chá) de folhas de manjericão, 1/3 xícara (chá) de azeite,½  xícara (chá) de quinua, pode ser a negra para dar cor ao prato,  pimenta moída e sal a gosto, azeite a gosto.

Prepare primeiro o purê de mandioquinha, cozinhando-as em água até que estejam bem macias. Reserve a água do cozimento. Coloque em uma tigela, ouno liquidificador, a mandioquinha cozida, a água, a manteiga e o sal a gosto e bata com um mixer por apenas 2 minutos, até obter um purê bem liso e homogêneo. Também no mixer, bata o azeite, as folhas de manjericão, a pimenta e o sal para fazer o molho pesto. Cozinhe a quinua no dobro da quantidade de água e sal por apenas 5 minutos após a fervura da água, porque elas devem ficar al dente.

Na sequência, prepare os camarões. Em uma tigela coloque os camarões e tempere com o suco de limão, a pimenta e o sal. Aqueça bem uma frigideira, adicione um fio de azeite e salteie os camarões por apenas 2 minutos. Regue com a cachaça (ou whisky,ou conhaque) e incline a frigideira em direção à chama do fogão, deixando a chama subir e flambar os camarões. Sirva em seguida os camarões sobre uma “caminha” de quinua e acompanhados com purê de mandioquinha.

Regue os camarões com uma porção generosa de molho pesto. Sirva a seguir.

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