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Comida Bahiana: Receita de Acarajé com Vatapá

Para quem gosta de uma receita mais apimentada, uma boa opção é preparar o tradicional prato da Bahia: Acarajé com Vatapá.

Siga o passo a passo e prepare em sua casa um Acarajé com Vatapá digno das barracas nordestinas que vendem a iguaria:

Ingredientes da massa

– 50g de camarão seco e dessalgado

– 1 kg de feijão-fradinho quebrado

– 2 cebolas

– Sal a gosto

– Azeite de dendê para fritar

Ingredientes do Vatapá

– 50g de camarão seco e dessalgado

– 3 pães tipo francês, frescos ou amanhecidos

– 100g de amendoim torrado e sem casca

– 2 e ½ xícaras (chá) de leite de coco

– 1 lasca de gengibre

– 1 cebola

– 100g de castanhas de caju torradas

3 dentes de alho

– 1 xícara (chá) de azeite de dendê

– Sal a gosto

Preparo

Como fazer a massa: Coloque o feijão de molho em água fria durante seis horas. Depois desse tempo, escorra e lave o feijão em água corrente, até que toda a casca saia. Deixe escorrer em uma peneira com um pano, até que fique bem seco. Em seguida, coloque o feijão no liquidificador, acrescente uma cebola, o camarão seco e o sal.

Triture a mistura até que fique com uma consistência de massa, despeje em um recipiente e deixe reservado.

No liquidificador, bata a outra cebola e, aos poucos, vá acrescentando à massa, batendo com uma colher de pau até que a massa fique fofa. Com a ajuda de uma colher, modele a massa no formato do acarajé efrite em azeite de dendê quente.

Como fazer o vatapá: Coloque o pão de molho em metade do leite de coco e deixe descansar durante três horas. Escorra o pão, coloque no liquidificador e acrescente o amendoim, o gengibre, a castanha de caju, o alho, o camarão seco, a cebola e o sal. Bata bem todos os ingredientes e leve ao fogo.

Na panela, adicione aos poucos o resto do leite de coco e o azeite de dendê e mexa por mais ou menos 20 minutos, ou até que uma pasta firme se forme. Recheie o acarajé com vatapá, camarão seco e molho vinagrete e sirva.

Observação: Para que a massa fique bem fofa, a dica é bater constantemente com a colher no momento em que você for acrescentar a cebola.

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