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Deliciosa Receita de Bacalhau à Moda Fiorentina

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Que tal fugir um pouco às tradicionais receitas de bacalhau e preparar este saboroso e surpreendente Bacalhau à moda Fiorentina? Veja o passo a passo da receita:

Ingredientes para o bacalhau

– 800g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas

– 3 dentes de alho inteiros

– 400g de tomates pelado italiano

– ½ maço de salsinha

– 1 cebola média cortada em rodelas finas

– 250 ml de azeite italiano

– Farinha de trigo, o suficiente para enfarinhar o bacalhau

– Pimenta do reino e sal a gosto

Ingredientes para o acompanhamento

– 4 dentes de alho inteiros

– 4 abobrinhas médias

– ½ litro de leite

– 2 colheres (sopa) de azeite italiano

– 30g de farinha de trigo

– 35g de manteiga sem sal

– 40g de queijo parmesão ralado

– Pimenta do reino, sal e noz moscada a gosto.

Modo de preparo

Para preparar o bacalhau, corte a carne em postas de 5 cm x 7 cm, passe as postas na farinha de trigo e frite em azeite abundante. Depois, escorra e coloque para secar em um recipiente forrado com papel absorvente. Deixe reservado.

Na frigideira, coloque 6 colheres de azeite e refoque o alho e a cebola. Assim que a cebola ficar transparente, acrescente os tomates pelados e tempere  com pimenta e sal a gosto, deixando cozinhar por mais ou menos 20 minutos. Em seguida, retire os dentes de alho e coloque as postas de bacalhau dispostas em apenas uma camada, na salsa obtida. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, regue o bacalhau com a salsinha picada e deixe em repouso.

Para o acompanhamento, lave as abobrinhas e tire a parte central branca de cada uma das peças. Corte as abobrinhas em triângulos bem finos. Pegue uma frigideira e doure o alho em azeite, acrescentando as abobrinhas a seguir. Tempere com pimenta e sal e refogue até que não tenha mais água e as abobrinhas estejam douradas. Deixe reservado.

Para fazer o creme bechamel, esquente o leite com a noz-moscada ralada e, enquanto isso, derreta a manteiga em uma panela. Retire a panela do fogo, coloque o trigo e mexa bem. De volta ao fogo, mexa a mistura por alguns minutos, mexendo sempre para não grudar. Vá, aos poucos, acrescentando o leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos aproximadamente.

Coloque as abobrinhas no molho bechamel, acrescente o queijo parmesão e, se necessário, ajuste a quantidade de sal.

Em forminhas individuais, untadas com manteiga e farinha de rosca, coloque a mistura e leve para assar em banho-maria, em forno quente, por aproximadamente 55 minutos.

Retire do forno e sirva junto com o bacalhau e o molho.